Coulis de lentilles safrané

Pour accompagner les légumes vapeurs, en particulier les blancs de poireaux, les navets, les blettes, les asperges, le fenouil,… A servir tiède avec les légumes également encore chauds. Ce coulis peut permettre de valoriser avantageusement un reste de lentilles (non assaisonnées).

Ingrédients :

1 bol de lentilles vertes cuites,
3 c. à s. d'huile de tournesol,
sel, poivre, safran (ou cumin, ou curcuma)

Egouttez les lentilles et conserver le jus de cuisson de côté. Mixez les lentilles en incorporant l'huile de tournesol. Assaisonnez. Pour obtenir une consistance de sauce, ajoutez plus ou moins de bouillon de cuisson dans lequel vous aurez dilué le safran. Cette sauce se sert tiède.